Kerneboller
Servings: 10 boller
Ingredienser
- 5 g Øko gær
- 2,5 dl Koldt vand
- 1,5 dl Creme fraiche
- 50 g Revet grønt
- 2 dl Havregryn
- 1 dl Manitoba mel
- 250 g Hvedemel Meyers
- 1,5 tsk Salt
- 1 dl Blandede kerner
Fremgangsmåde
Dej
- Opløs gæren i en skål med vand.
- Tilføj alle ingredienserne og bland det hele sammen med en grydeske. Dejen skal være fugtig.
- Drys kernerne på toppen af dejen og dæk det til med et låg i køleskab natten over. Dejen kan også stå i køleskabet en hel weekend.
Bagning
- Tænd ovnen på 250° grader og sæt en bradepande til opvarmning på nederste rille.
- Når ovnen er varm, formes 10 boller med en ske på en bageplade.
- Sæt straks bollerne i ovnen (ellers falder de sammen) og smid 1 dl vand i den varme bradepande nederst i ovnen. Sørg for at holde ovnen lukket, så dampen ikke forsvinder.
- Bollerne bages i 15-20 min. De er klar når de begynder at blive sorte på toppen.
- Bollerne køles af på en rist.