Kerneboller

Name: Kerneboller
Prep time: 720 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 5 g Øko gær; 2,5 dl Koldt vand; 1,5 dl Creme fraiche; 50 g Revet grønt; 2 dl Havregryn; 1 dl Manitoba mel; 250 g Hvedemel (Meyers); 1,5 tsk Salt; 1 dl Blandede kerner

Kerneboller

Prep Time12

Cook Time20

Servings: 10 boller

Ingredienser

5 g Øko gær
2,5 dl Koldt vand
1,5 dl Creme fraiche
50 g Revet grønt
2 dl Havregryn
1 dl Manitoba mel
250 g Hvedemel Meyers
1,5 tsk Salt
1 dl Blandede kerner

Fremgangsmåde

Dej

Opløs gæren i en skål med vand.
Tilføj alle ingredienserne og bland det hele sammen med en grydeske. Dejen skal være fugtig.
Drys kernerne på toppen af dejen og dæk det til med et låg i køleskab natten over. Dejen kan også stå i køleskabet en hel weekend.

Bagning

Tænd ovnen på 250° grader og sæt en bradepande til opvarmning på nederste rille.
Når ovnen er varm, formes 10 boller med en ske på en bageplade.
Sæt straks bollerne i ovnen (ellers falder de sammen) og smid 1 dl vand i den varme bradepande nederst i ovnen. Sørg for at holde ovnen lukket, så dampen ikke forsvinder.
Bollerne bages i 15-20 min. De er klar når de begynder at blive sorte på toppen.
Bollerne køles af på en rist.