Halver peberfrugten og fjern kerner og stilk.
Sæt den i ovnen på en bageplade med bagepapir med skindsiden op og bag i ca 20 minutter ved 175 grader.
Hold øje med den, peberfrugten skal være mørk på skindet og det går først ret langsomt – men så lige pludselig er den der!
Tag peberfrugten ud og lad den køle af, så den stadig er godt lun, hvorefter den kommest i en frysepose som lukkes til. Sæt på køl i en halv times tid- fjern derefter skindet.
Kom peberfrugtkød i en blenderskål sammen med alle de andre ingredienser undtagen olie – blend godt igennem til det bliver en lækker cremet haydari.
Smag til og juster konsistensen med olivenolie.