Go Back

Forårsruller

Prep Time1 hour
Cook Time30 minutes
Servings: 50 stks

Ingredienser

  • 1 pakke Forårsrulledej (købes på frost i en asiatisk butik)
  • 1 L Rapsolie
  • 30 g Tørrede kinesiske svampe (kan købes i en asiatisk butik)
  • 500 g Hakket svinekød
  • 2 Æg
  • 1 Løg
  • 100 g Gulerødder
  • 150 g Hvidkål
  • 100 g Bønnespirer
  • 40 g Glasnudler
  • 1 spsk Bouillion
  • ½ spsk Fiskesauce

Fremgangsmåde

Fyld til forårsrullerne

  • De tørrede svampe sættes i blød i varmt vand i 5 min. Bagefter klemmes væden ud af svampene.
  • Glasnudler sættes i varmt vand i 5 min. Bagefter hældes vandet fra og glasnudlerne skæres i mindre stykker.
  • Forårsrulledejen skilles ad og dækkes til med et viskestykke indtil de skal anvendes.
  • Gulerødder og hvidkål rives. Løg skæres i tynde skiver.
  • Svampe, hakket svinekød, løg, gulerødder, hvidkål, glasnudler, 2 æg, bønnespirer, bouillion og fiskesauce blandes godt sammen i en skål.

Foldning af foråsrullerne

  • Læg 2 spsk fyld i midten af dejen.
  • Fold spidsen og siderne ind over fyldet og rul den sammen.
  • Spidsen fugtes med vand og hvedemel, så den ikke springer op under stegningen.

Friturestegning

  • Rapsolien varmes op i en gryde til 180°.
  • 5 forårsruller kommes i frituregryden ad gangen og tages op, når de er gyldne.
  • Forårsrullerne afdryppes og serveres straks med forårsrulle sauce.