Forårsruller

Name: Forårsruller
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 pakke Forårsrulledej ((købes på frost i en asiatisk butik)); 1 L Rapsolie; 30 g Tørrede kinesiske svampe ((kan købes i en asiatisk butik)); 500 g Hakket svinekød; 2 Æg; 1 Løg; 100 g Gulerødder; 150 g Hvidkål; 100 g Bønnespirer; 40 g Glasnudler; 1 spsk Bouillion; ½ spsk Fiskesauce

Prep Time1

Cook Time30

Servings: 50 stks

Ingredienser

1 pakke Forårsrulledej (købes på frost i en asiatisk butik)
1 L Rapsolie
30 g Tørrede kinesiske svampe (kan købes i en asiatisk butik)
500 g Hakket svinekød
2 Æg
1 Løg
100 g Gulerødder
150 g Hvidkål
100 g Bønnespirer
40 g Glasnudler
1 spsk Bouillion
½ spsk Fiskesauce

Fremgangsmåde

Fyld til forårsrullerne

De tørrede svampe sættes i blød i varmt vand i 5 min. Bagefter klemmes væden ud af svampene.
Glasnudler sættes i varmt vand i 5 min. Bagefter hældes vandet fra og glasnudlerne skæres i mindre stykker.
Forårsrulledejen skilles ad og dækkes til med et viskestykke indtil de skal anvendes.
Gulerødder og hvidkål rives. Løg skæres i tynde skiver.
Svampe, hakket svinekød, løg, gulerødder, hvidkål, glasnudler, 2 æg, bønnespirer, bouillion og fiskesauce blandes godt sammen i en skål.

Foldning af foråsrullerne

Læg 2 spsk fyld i midten af dejen.
Fold spidsen og siderne ind over fyldet og rul den sammen.
Spidsen fugtes med vand og hvedemel, så den ikke springer op under stegningen.

Friturestegning

Rapsolien varmes op i en gryde til 180°.
5 forårsruller kommes i frituregryden ad gangen og tages op, når de er gyldne.
Forårsrullerne afdryppes og serveres straks med forårsrulle sauce.