Flæskesteg (sous vide)
Flæskesteg (sous vide)
Ingredienser
- 1 Flæskesteg
- Laurbærblade
- Salt fint
Fremgangsmåde
- Rids sværen og vakuumpak flæskestegen med laurbærblade og peber.
- Giv flæskestegn mellem 5 og 8 timer ved 60°.
- Skyl sværen med kogt vand for at fjerne gelatinen og undgå dermed at sværen klistrer sammen.
- Dræn sværen med et viskestykke. Tør sværen grundigt og salt mellem sværene.
- Forvarm ovnen til 250° varmluft og giv stegen ca. 20-30 min. til sværen er sprød. Stegen skal være mellem 62 og 65 grader.