Rugbrød
Rugbrød
Servings: 2 Rugbrød
Ingredienser
1. dag
- 7,5 dl Vand
- 200 g Surdej
- 450 g Kerner/Frø
- 200 g Hvedemel
- 350 g Rugmel
2. dag
- 500 g Hvedemel
- 1 hel Lys pilsner
- 2 spsk Salt
Fremgangsmåde
1. dag
- Alle ingredienserne røres sammen med en grydeske og står til næste dag på stuebordet.
2. dag
- Alt fra dag 2 røres sammen med en grydeske fra dagen før. Konsistensen skal være sådan, at når man trækker en ske igennem dejen, skal den trække sig sammen stille og roligt og tilbage igen. Er den for tør så giv den lidt vand.
- Dejen kommes op i 2 smurte forme. Glat overfladen ud og stik den hele vejen ned til bunden med en gaffel over hele overfladen. Hullerne gør at dejen ikke skiller under hævning.
- Rugbrødene stilles til hævning i 3-6 timer. Man skal se, at de har hævet sig en del.
- Rugbrødene bages i 1,5 time ved 180°. Man kan bruge et termometer til at måle kerne temperaturen. Når den er over 93°, så er den færdig.
- Tages ud af formene og køles af et par timer og helst til næste dag.