Falafler

Name: Falafler
Prep time: 1440 min
Ingredients: 600 g tørrede kikærter (skal udblødes natten over); 2 store løg; 6 fed hvidløg; 2 bundt bredbladet persille; 2 spsk spidskommen; 2 spsk stødt korianer; 2 spsk chiliflager; 2 dl rapsolie; 2 tsk salt; 2 tsk friskkværnet peber; 2 citroner; 1 l rapsolie (til fritering)

Prep Time1

Servings: 4 personer

Ingredienser

600 g tørrede kikærter skal udblødes natten over
2 store løg
6 fed hvidløg
2 bundt bredbladet persille
2 spsk spidskommen
2 spsk stødt korianer
2 spsk chiliflager
2 dl rapsolie
2 tsk salt
2 tsk friskkværnet peber
2 citroner
1 l rapsolie til fritering

Fremgangsmåde

Læg kikærterne i blød i koldt vand i køleskabet natten over. På dagen, sigt vandet grundigt fra, og blend kikærterne på en foodprocessor eller med en stavblender sammen med løg, hvidløg, persille, spidskommen, koriander, chiliflager, olie, salt, peber og citronsaft. Du kan også klare dig med en stor morter eller i princippet med at hakke ingredienserne meget grundigt med en stor kniv, og ælte farsen med hænderne. Lad gerne farsen trække overdækket i køleskabet i 30 minutter – også gerne natten over – men du kan også stege dem direkte.
Varm en gryde op med vindruekerneolie til 190°. Hvis du ikke har et termometer, så tjek med en mini prøvefalafel – det skal boble kraftigt omkring den. Tag en skefuld falafelfars, og form den i hånden til en kugle på størrelse med en bordtennisbold. Dump kuglen forsigtig i den meget varme olie, så det ikke sprøjter, og fortsæt, til du har nogle stykker i gang – de skal ikke røre ved hinanden, så lav dem i flere hold. Steg, til falaflerne er sprøde og mørkebrune, og løft dem over på køkkenrulle. Hvis du laver dem i god tid, så dæk dem ikke over, men lun dem i stedet i ovnen ved spisetid.