Banh Mi Bowl

Banh Mi Bowl

Prep Time6 hours
Servings: 4 personer

Ingredienser

Marineret svinekød

  • 300 g Svinekød
  • 2 spsk Soya
  • 1 spsk Fiskesauce
  • 4 spsk Rapsolie
  • 2 fed Hvidløg Finthakket
  • 1 lille Rødløg Finthakket
  • 4 cm Rød chili Finthakket
  • 1 spsk Sukker
  • ⅓ skal Øko lime Fintrevet
  • 1 lille tsk salt
  • Peber

Do chua

  • 2 Gulerødder
  • 40 g Spidskål
  • 1 dl Eddike
  • ¼ dl Sukker
  • ½ dl Vand

Ingefærmayo

  • 4 spsk Mayo
  • 2 cm Frisk ingefær fintrevet
  • ¼ skal Øko lime
  • ½ saft Øko lime
  • 1 godt nip Sukker
  • 1 godt nip Salt+peber

Peanutbutterdressing

  • 4 spsk Peanutbutter
  • ¼ skal Øko lime
  • ½ Saft Øko lime
  • 3 cm Rød chili Finthakket
  • 1 tsk Sukker
  • 1 spsk Soya
  • ½ dl Vand
  • 1 nip Salt+peber

Desuden

  • 250 g Ris
  • 60 g Rødkål
  • ½ Agurk
  • 2 Avokadoer
  • 2 Røde peberfrugter
  • 1 håndfuld Koriander
  • ½ Frisk Chili
  • 1 Lime
  • 1 håndfuld Salte peanuts

Fremgangsmåde

Kød

  • Start med at lægge kødet i marinaden, det har godt af at trække smag til sig. Jeg kommer alle ingredienserne her til i en skål. Rødløg, hvidløg og chili hakkes fint. Skallen fra lime rives og ellers blandes det hele sammen.
  • Kødet pudses, så det værste fedt eller sener kasseres. Skær så kødet i mindre stykker og læg dem i marinaden. Stil på køl imens du klargør videre.
  • Tag en pande frem og tænd komfuret på ret høj varme. Kom kød + marinade herpå og svits det godt af. Den høje varme giver god stegeskorpe. Giv det 5-8 minutter til det er gennemstegt og ikke råt nogle steder.

Chua

  • Riv kål på et mandolinjern og kom det i en skål sammen med gulerødder, som snittes i strimler.
  • I en gryde koges eddike, vand og sukker op til sukker smelter. Hæld det over kål og gulerødder, og lad dette trække. Det er vigtigst at gulerødderne lægger i væsken. Kålen vender jeg lige rundt i væsken og trækker så det op, så det ligesom ligger øverst i skålen. På den måde bevarer det sin sprødhed, så det ikke er helt blødt når det bruges.

PEANUTBUTTERDRESSING

  • Bland det hele sammen i en skål.

INGEFÆRMAYO

  • Skræl ingefær og riv det. Bland det sammen med resterende ingredienser.

DESUDEN

  • Kog ris i letsaltet vand
  • Snit rødkål fint på et mandolinjern.
  • Skær agurk og chili i skiver eller stimler
  • Skær lime i både og hak også de salte peanuts let.
  • Saml dine bowls ved at komme lidt ris i bunden, efterfulgt af lidt rødkål i den ene ende og det syltede kål & gulerødder ved siden af. Kom kødet ved samt agurker, chili, limebåde og frisk koriander
  • Kom dressingerne over og slut med salte peanuts