Carnitas (svinekød)

Name: Carnitas (svinekød)
Prep time: 30 min
Cook time: 185 min
Ingredients: 2 kg Nakkefilet; 1 Løg (finthakket); 4 fed Hvidløg (finthakket); 2 friske Jalapenos (finthakket); 2 Appelsiner (saften herfra); 2½ tsk Salt; Peber; 2 spsk Oregano; 2 tsk Spidskommen; 1 spsk Olivenolie; 1 spsk Chilipulver; 1 spsk Chipotole (valgfri)

Prep Time30

Cook Time3 5

Cuisine: Mexikansk

Ingredienser

2 kg Nakkefilet
1 Løg finthakket
4 fed Hvidløg finthakket
2 friske Jalapenos finthakket
2 Appelsiner saften herfra
2½ tsk Salt
Peber

Rub

2 spsk Oregano
2 tsk Spidskommen
1 spsk Olivenolie
1 spsk Chilipulver
1 spsk Chipotole valgfri

Fremgangsmåde

Bland ingredienserne til rubben og massér den ind i kødet sammen med salt og peber.
Lad kødet stå natten over.
Tilsæt alle ingredienserne til en støbejernsgryde med låg og steg kødet i ovnen ved 150 grader i min. 2 timer, gerne længere. Tjek undervejs, at der er nok væde, ellers tilsæt lidt vand.
Fjern låget og giv kødet 1½ time yderligere.
Trevl kødet og bland det med den overskydende saft.
Server med Tomatsalsa: https://food.tenki.dk/index.php/2020/03/28/tomatsalsa/