Gateau Marcel
Gateau Marcel
Servings: 1 kage
Ingredienser
- 175 g Mørk chokolade
- 175 g Smør
- 175 g Sukker
- 3½ bæger past. æggeblommer
- 3 bæger past. æggehvider
- Kakao
Fremgangsmåde
- Chokolade og smør smeltes i en skål over vandbad. Vandbadet må ikke få for meget varme, da massen så vil skille.
- Bland 2/3 del af sukkeret med æggeblommerne og pisk det hvidt.
- Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel af sukkeret undervejs. Massen må ikke piskes for hårdt, da det senere vil skille, når det blandes med resten af moussen.
- Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer. Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, så det ender med at give en homogen masse.
- Gnid en stor springform grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt.
- Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i ca. 30 min. Stil resten af moussen til at hvile i køleskabet.
- Tag kagen ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen. Lad den køle lidt af til sidst i køleskabet.
- Fordel resten af chokolademoussen oven på bunden og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn. Stil kagen tilbage i køleskabet og lad den sætte sig nogle timer eller evt. natten over. Kagen løsnes fra kanten og bunden af springformen med en kniv.
- Sigt kakao over kagen og dekorer den evt. med mørke, lyse eller hvide chokoladespåner.