Hvidløgsflutes
Hvidløgsflutes
Servings: 2 flutes
Ingredienser
Bagværk
- 10 g Gær
- 4 dl Vand
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Honning
- 50 g Ølandshvedemel (Meyers ølandshvedemel)
- 450 g Hvedemel (Meyers hvedemel)
Hvidløgssmør
- 150 g Smør
- 2 fed Hvidløg
- 5 spsk Persille
- 1 tsk Salt
Fremgangsmåde
Dejen
- Rør gæren ud i vandet og rør honning og salt i, sammen med 50 g ølandshvedemel.
- Rør hvedemel i, som til sidst æltes på en røremaskine indtil der kan laves en glutentest. Dejen skal være blød, smidig og elastisk.
- Lad dejen hæve på køkkenbordet i en ren skål med et klæde over i 3-4 timer.
Hvidløgssmør
- Smøret smeltes i mikrobølgeovnen.
- Smør røres sammen med hvidløg, salt og hakket persille.
- Hvidløgssmørret formes til en rulle på et stykke bagepapir og sættes i fryseren.
Hvidløgsflutes
- Del dejen i to med en spartel og form to brød. Sæt dem begge på bagepladen og tænd ovnen på 225 grader varmluft. Når ovnen er varm, pensles de to brød med et sammenpisket æg og bages i 15-18 minutter.
- Lad begge hvidløgsflutes køle af på en bagerist.
- Skær dybe riller ¾ ned i flutesene. Skær skiver af hvidløgssmør, der passer til antallet af riller i brødet og kom en ned i hver rille. Sæt brødet i ovnen ved 180 grader varmluft i 10 minutter til smøret er smeltet.